ЗЕЛЁНЫЙ КОФЕ

Существует огромное количество нюансов, касающихся выбора зеленого кофе. Наша задача — помочь подобрать оптимальный вариант, который подойдет под ваши цели и задачи.

Опыт и практика доказывают, что ключевыми параметрами являются: прослеживаемость и стабильное качество зерна.

Модуль изображения
Модуль изображения

3 года работы с командой профессионалов Mare Terra

Чтобы иметь возможность поставлять вам кофе в кратчайшие сроки, мы организовали собственный склад  зелёного кофе в Перми. Нашим ключевым партнёром является испанская компания Mare Terra, занимающаяся импортом зеленого кофе с 1978 года. Благодаря этому сотрудничеству у нас всегда есть актуальные предложения зеленого зерна из разных стран-экспортеров: Бразилия, Гватемала, Никарагуа, Колумбия, Гондурас, Эфиопия, Кения и др.

Специалисты компании постоянно заняты поиском лучшего кофейного зерна в Центральной и Южной Америке, а также в странах Африки. Особое внимание уделяется выбору кофейного зерна с минимальным содержанием дефектов зерна, которые могут негативно повлиять на вкус обжаренного кофе.

Связь с производителем для улучшения продукта

Мы полностью разделяем подход Mare Terra, который основывается на принципах высокого качества, стабильности, прослеживаемости пути кофе от ростка до чашки и, прежде всего, на тесной связи с производителем.

Для каждого сорта кофе составляется оценочный лист, по которому оцениваются следующие характеристики кофе: Аромат сухого и заваренного кофе, вкус, послевкусие, кислотность, тело, баланс, однородность образца, чистота, сладость, дефекты.
Эта информация имеет большую ценность для каждого обжарщика, заботящегося о донесении оригинального вкуса кофе до своего потребителя.

В свою очередь, фермер, который этот кофе вырастил, получает полноценную обратную связь, что даёт ему возможность расти профессионально, производя по-настоящему качественный продукт.

Основной продукт – speciality

Акцент на работу с уникальными лотами от разных производителей  с 2003 года.

Вместе с компанией Mare Terra мы стараемся популяризировать кофе класса specialty.  Термин «спешиалти кофе» означает грамотное и бережное отношение к кофейному зерну на пути от ягоды до чашки и используется для обозначения кофейных зерен высшего качества. Такой кофе обладают высокими вкусовыми, ароматическими, органолептическими характеристиками. Качество определяется еще на стадии зеленого зерна: нет первичных дефектов, нет невызревших зерен, кофе правильно откалиброван и высушен.

Особое внимание уделяется работе с микролотами – это моносорта кофе, которые отличаются, во-первых, редкостью ввиду ограниченного урожая или экспериментальной обработки уникальным вкусом высокого качества, во-вторых, уникальностью вкусового профиля.

Получить консультацию